カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。
淡泊な鱈を、たっぷりの白ネギと共に蒸し上げます。味の決め手は生姜のあたたかな刺激と梅のかぐわし い酸の生姜梅酢。フライパンで蒸すレシピにしていますがレンジでも簡単に出来上がるごちそうです。
〇材料（2 人分）
たらの切り身 2 切れ
白ネギ 15 センチ程度
生姜 少々（追い生姜用、あれば針生姜にして天盛に）
蒸しだれ
生姜梅酢 大さじ２
ナンプラー 大さじ１
酒 大さじ半分
ごま油（仕上げに） 大さじ１
〇作り方
１．鱈に軽く塩をして 5 分程度置き、出てきた水分を軽くふき取る。
２．白ネギは斜め薄切りにして、少し深みのある耐熱の皿に敷く。
３．②の上にたらを重ならないように乗せる。
４．蒸しだれを合わせ、③の上に満遍なく回しかける
５．高さのあるフライパンに水をはり火にかけて沸騰したら④を置いて、蓋をして 5 分蒸し、そのま ま蓋をしたまま 5 分余熱で火を通す、
（ レンジでされる場合はラップをして６００ｗで 4，5 分加熱してください。） ６．加熱しているうちに小さな鍋てごま油を煙が出るくらい熱しておき。それを出来上がりにジュッ とかける。（やけどが怖い場合はラー油でもよいです。）
写真はオーブンペーパーで船を作り、そこに材料を入れて蒸しています。これなら洗い物も少なくお 手軽です。
