カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。
砂糖と酢で作る南蛮漬けのたれも生姜梅酢を足せばしょうがの香りと清涼感が加わりさらにおいしい南 蛮漬けが出来がります。作り置いて冷蔵庫から出したばかりの冷たいのも夏のうれしいお惣菜になりま す。
〇材料（2.3 人分）
鶏むね肉 ２５０～３００ｇ
酒 小さじ２
片栗粉 大さじ２
新玉ねぎ 半分（200ｇ程度）なければ普通のたまねぎ
にんじん ３０ｇ
ピーマン 半分
〇つけ汁
かつおと昆布の合わせ出汁 １００ｃｃ
うすくち醤油 大さじ３
砂糖 小さじ１
鷹の爪 半分（種を取る）
米酢 大さじ４
生姜梅酢 大さじ 4～
ごま油 大さじ半分
ごま、一味 適量
〇作り方
１．新玉ねぎは千切りにする（普通の玉ねぎの場合は水にさらして辛味を取る）にんじん、ピーマンは 千切りにする。
２．つけ汁を作る
合わせ出汁にうすくち醤油と砂糖、鷹の爪を入れ火にかけ、沸騰したら米酢、生姜梅酢を入れ て火を止める。ごま油も混ぜる。
３．②に⓵の野菜類を漬け込む
４．鶏むね肉は皮を取り、斜め薄切りにして食べやすい大きさに切ったら、酒を振りかけよくもむ、そ の後片栗粉をまぶす。フライパンに油を適量熱して、中まで火が通るように焼く。 ５．④を熱いうちにすぐ③に漬ける。
☆2，3 時間おいて野菜をしなっとさせ、鶏肉にも味が染みたころにお召し上がりになるのがおすすめで す。できれば一晩おいてお召し上がりになるとしっかり味がなじんでさらにおいしくいただけま す。お好みで一味、ゴマを振りかけてどうぞ
