カンティーヌロゼット渡邊先生のレシピです。
ココナッツミルクとナンプラーの香りが
食欲をそそる暑い夏にぴったりのお料理です。
是非お試しください。
＜とんがらし酢＞
タイ風手羽先揚げ
●材料（手羽先6本分）
手羽先 6本
塩、胡椒 少々
（漬けだれ）
レモン汁 大さじ１
ナンプラー 大さじ２
生姜すりおろし ５ｇ
にんにくすりおろし 5ｇ
ココナツミルク 60ｇ
とんがらし酢 大さじ１．５
片栗粉 大さじ６
揚げ油 適量
パクチー お好みで
- 作り方
１．手羽先はフォークで何カ所か穴をあけ
塩、胡椒をすり込む
２．漬けだれの材料を合わせて①を漬け
冷蔵庫で一晩置く（8時間以上）
３．②を取り出してキッチンペーパー等で軽く拭き
片栗粉をつけて1６０度に熱した油で
皮を下にして7分ひっくり返して
2分揚げる。
４．お好みでパクチーを添え、
辛いのがお好きであれば
さらにとんがらし酢をつけてどうぞ。
