カンティーヌロゼット渡邊先生のレシピです。
ココナッツミルクとナンプラーの香りが
食欲をそそる暑い夏にぴったりのお料理です。
是非お試しください。
<とんがらし酢>
タイ風手羽先揚げ
●材料(手羽先6本分)
手羽先 6本
塩、胡椒 少々
(漬けだれ)
レモン汁 大さじ1
ナンプラー 大さじ2
生姜すりおろし 5g
にんにくすりおろし 5g
ココナツミルク 60g
とんがらし酢 大さじ1.5
片栗粉 大さじ6
揚げ油 適量
パクチー お好みで
- 作り方
1.手羽先はフォークで何カ所か穴をあけ
塩、胡椒をすり込む
2.漬けだれの材料を合わせて①を漬け
冷蔵庫で一晩置く(8時間以上)
3.②を取り出してキッチンペーパー等で軽く拭き
片栗粉をつけて160度に熱した油で
皮を下にして7分ひっくり返して
2分揚げる。
4.お好みでパクチーを添え、
辛いのがお好きであれば
さらにとんがらし酢をつけてどうぞ。