カンティーヌロゼット 渡邊敦子先生のレシピです。
薄切りの豚肉をお豆腐でボリュームアップ。お豆腐の中に挟んだ練り梅がとても良いアクセントになります。
あれば孝太郎の湯豆腐のたれをかけてお召し上がりください。とてもよく合います。なければポン酢かお醤油で。
- 材料 （2、３人分程度）
木綿豆腐 1丁
孝太郎の練り梅 大さじ1程度
大葉 6枚（巻き用）
豚ロース薄切り肉 12枚
片栗粉 適量
焼き油 適量
孝太郎の湯豆腐のたれ（なければポン酢、醤油で） 適量
大葉（飾り用） 3枚程度
黒ゴマ 適量
- 作り方
１．木綿豆腐は２／３くらいの厚みになるまで1時間くらい重しをして水切りをする。
その後６等分に切り、さらに厚みを半分にする。
２．①で切った豆腐の広い面に小さじ半分の練り梅を塗り、もう1片の豆腐でサンドする。これを6つ作る。
３．②を大葉で巻き、さらに薄く片栗粉をはたいたいた豚肉2枚で十字状に巻く。
（片栗粉は豆腐に接する面にはたく）
４．③にさらに薄く片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで6面きつね色になるまで揚げる。
５．④をお皿に盛り、湯豆腐のたれをかけ、大葉のみじん切り、黒ゴマをトッピングして完成。
