カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。
夏は食欲もなくなりますが、白いご飯にも麺類にも、お酒にも合うこんな常備菜が冷蔵庫にあると、食欲もわいてきます。作って5日はおいしくいただけますよ。きゅうりのおいしい季節にたくさん作ってお楽しみください。
- 材料 （作りやすい量）
きゅうり 3本（２７０ｇ）
塩 小さじ半分（2、5ｇ）
しょうが 1かけ →なるべく細く千切りにする
みょうが 1本 →なるべく細く千切りにする
細切り塩こぶ（乾燥） ひとつまみ
＊つけだれ
砂糖 大さじ２（１８ｇ）
醤油 大さじ１，５（２３ｇ）
みりん 大さじ１（１５ｇ）
米酢 大さじ２／３（１０ｇ）
とんがらし酢 大さじ１（１５ｇ）
- 作り方
１． きゅうりは5ミリ厚さくらいに薄切りにしてボウルに入れ塩を振り混ぜて15分程度置き、出てきた水分をよくしぼる。
２．なべにつけだれの材料を合わせて沸騰したら火を止めてあついうちに①、しょうが、みょうが、塩こぶをいれ、そのまま冷やす。
2，3時間後からおいしくいただけます。
辛いのがお好きならさらにとんがらし酢をふりかけてお召しあがりください。
