5月も半ばを過ぎ、いよいよ暑くなってきましたね。
夏に向かい、心配なのはお弁当がいたみやすくなることです。
私も中学生の息子に毎日お弁当を作っていますが、酢は殺菌効果があるので
ご飯をお寿司にしたり、酢を使ったお料理の出番が増えます。
今日は赤、緑、白、茶の彩りが美しい豚肉の野菜巻きをご紹介します。
見た目も美しく、すし酢を使っていますので安心してお弁当に詰められます。
(材料)
豚ロース又はバラ肉の薄切り約200g
人参約半分
インゲン1パック
ごぼう半分
塩こしょう 少々
小麦粉 少々
孝太郎のすし酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
水 50ml
(作り方)
インゲンは端を切り、人参とごぼうはインゲンの長さを揃え、太さによって1/8または1/16の大きさに縦に切る。
ごぼうは酢水(分量外)につけておく。
豚肉を広げ、塩こしょう少々と小麦粉を薄くふりかけ、縦に切ったインゲン、人参、ごぼうを巻いていく。
フライパンに油を引き、豚肉の巻き終わりを下にして焼いていく。
焼き色がついたらすし酢から水まで混ぜたものを流し込む。
煮詰めて、照りよく仕上がれば完成。