白味噌とさんばい酢で作る簡単酢味噌
甘みや酸味、辛さも調整できるのでお好みのお味の酢味噌が簡単にご自宅でできます。
今回は九条ねぎを使いましたが、分葱やほうれん草など、葉物の野菜なら何でも合います。
三杯酢を“かけてぽんぽん”にすると、 より酸味の柔らかいまろやかな酢味噌に仕上がります。
(材料)
さんばい酢または“かけてぽんぽん” 大さじ3
白味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1/2～1
たこ(刺身でもボイルでも可) 適量
九条ねぎ 適量
(作り方)
白味噌に砂糖、三杯酢を加え、よく混ぜて酢味噌を作る。
たこはお好みの厚さにそぎ切り、九条ねぎは食べやすい大きさに切り、サッと茹でて水けを絞る。
器に盛り付け、酢味噌をかければ完成。
イカや分葱、刺身こんにゃくにも合います。
