いちご酢カッサータ
カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです！
イタリアはシチリア島のシャリシャリ冷たいアイスデザート、カッサータです。
酸味の効いたいちご酢を加えて作ってみました。甘酸っぱくてとてもおいしいデザートができました。
材料（パウンドケーキ型1個分）
ヨーグルト（無糖） １２０ｇ
卵白 1個分
砂糖 ４０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
いちご酢 ６０ｃｃ
いちご酢の果肉 適量
スライスアーモンド 大さじ2杯程度
（お好きなナッツでよい）
(作り方)
１．ボールに受けたざるにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、1時間程度軽く水切りをする。
パウンドケーキ型などにラップを敷いておく（こうすると凍ったときにも取り出しやすい。）
２．メレンゲを作る。
卵白を泡だて器で泡立てて少し泡立ったところで砂糖を入れてしっかりと角が立つまで泡立てる。
３．別のボールに生クリームを入れて角が立つまで泡立てる。
４．③のボールに①の水切りヨーグルトを入れ、いちご酢のシロップ、果肉、スライスアーモンドも混ぜ入れる。
よく混ざったら②のメレンゲも泡をつぶさないように、ゴムベラなどで切るように混ぜ込む。
５．①で準備していた型に流し入れ、冷凍庫で固まるまで冷やす。
６．⑤を取り出し、（お湯などにつけると取り出しやすいです。）好きな大きさに切ってお皿に置き、上からいちご酢を適量かけていただく。
