カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。
生姜の香りが香る優しい酸味の浅漬けです。サラダ代わりにたくさんお野菜を召し上がれ。
材料（作りやすい分量）
〇つけ汁
昆布出汁 ５００ｃｃ
淡口醤油 大さじ４
塩 小さじ１
米酢 大さじ３
生姜梅酢 大さじ４～５
作り方
１．鍋に昆布出汁、淡口醤油、塩を入れて沸騰するまで火にかけたら火を止めて米酢を入れる 生姜梅酢も入れる（お味見をしながら加える）
野菜
茄子 2 本 縦に半分に切り 1 センチ幅くらいの斜め切りにして水にさらす きゅうり 1 本
長芋 小さな一口大に切る
茗荷 30 秒～40 秒ほどゆがき、ざるにとって軽く塩を振る プチトマト つまようじで何カ所か穴をあけて置き、味がしみこみやすくする。
その他、キャベツ、ニンジン（固めに少しゆがく）オクラ（固めにゆがく）などもおすすめです。
