切干大根は生の大根の大根より、カルシウムは23倍、カリウムは14倍、食物繊維は16倍、ビタミンB1、B2共に10倍と言われています。
太陽の光を浴びることによって栄養価が凝縮され、低カロリーな優秀食材です。
そこにタンパク質の王様のささ身を加え、それらの吸収力をアップさせるお酢で和えた理想的な一品です。
また、カルシウムは骨の成長以外にもイライラ防止効果もあるそうです。
ぜひ、お子様やご高齢の方におすすめしたい一品です。
(材料) 作り置き量
切干大根 40ｇ
鶏のささ身 2本
人参 １/３本
ごま油 大さじ2
三杯酢、または
かけてぽんぽん 80ｍｌ
(作り方)
切干大根は水かお湯で戻し、しっかり水気を切って食べやすい大きさに切る。
ささみは500mlの沸騰したお湯に塩小さじ1、酒大さじ１(分量外)を入れ、ささ身と細切りにした人参も入れ、再び沸騰したら火を止め、蓋をして10分間置く。
取り出して、ささ身の粗熱が取れたらほぐし、人参の水気もしっかり切って、さんばい酢またはかけてぽんぽん、ごま油でよく和えて完成。
