<あこがれ梅ポン酢>

カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです!

長芋とあこがれ梅ポン酢の相性は抜群!少し目先を変えて、切り干し大根を梅ポン酢で戻したものであえてみました。長芋と切り干し大根の食感も軽やかで涼やか。もう一品欲しい時にしゃれた一品になります。

●材料(4人分)

  長芋           150g

  三つ葉          10本程度

  切り干し大根       5g

  塩昆布(細切りのもの)  軽く大さじ1

  あこがれ梅ポン酢     大さじ3

  うすくち醤油       小さじ1

  ゆかり          あれば

●作り方

 1.長芋は1センチ角くらいに切り、水にさっとさらす。しっかりと水気をふき取る。

   三つ葉は7ミリ程度の長さに切る(葉っぱもザクザク切ります。) 切り干し大根は軽く洗ってしぼり、あこがれ梅ポン酢につけて少し歯ごたえの残るくらいまで戻す(20分くらい)塩昆布は細かく切っておく。

 2.ボウルに①の材料をすべてあわせ、うすくち醤油を加えて混ぜる。

 3.器に盛りつけ、あればゆかりを少しかける。