カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。
真っ白なブランマンジェは桜みつと甘酒で優しい甘さに仕上げます。ほんのり効かせる塩味が桜の香りを
さらに引き立てます。固まったらお好みでさらに桜みつをかけてお召し上がりください。
材料(カップ 4 つ分)
牛乳 150g
生クリーム 80g
甘酒 大さじ3(糀甘酒)
桜みつ 大さじ2
自然塩 小さじ1/4
粉ゼラチン 6 グラム
- 作り方
準備 耐熱容器に大さじ1.5の水を入れ、そこにゼラチンをふりいれて 15 分程度置いておき、ふやかしておく。
1.鍋に牛乳から自然塩までを入れて合わせ、沸騰直前まで(70 度くらい)温める。
2.ふやかしたゼラチンを600wのレンジで 10 秒程度あたためて溶かす。
3.⓵に2を入れてよく混ぜ、準備しておいた容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
お好みで桜の塩漬け(しばらく水につけて軽く塩気を抜いたもの)と桜みつをかけてお召し上がりください。
