カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。
カリカリに焼いた香ばしいお揚げさんとおだしのしっかりと効いた三杯酢で和えた大根おろしとのとりあわせ。愛すべき京都のおばんざいです。
材料（２人～3人分）
薄あげ 半枚程度（７０～８０ｇ）
大根 １５０ｇ
ちりめんじゃこ １５ｇ
大葉 3，4枚
三杯酢 大さじ1+大さじ３
●作り方
１．大葉は千切りにして水にさらしておく。
２．大根おろしを作り、水分を絞り、三杯酢、水気をよく絞った③、ちりめんじゃこを合わせて混ぜる。
３．お揚げは食べやすい大きさに切り、薄く油を敷いたフライパンで焼く。焼き目がついたら三杯酢大さじ1を回しかけてさらに軽く焼き、下味をつけておく。
→写真では１辺3センチの三角に切っています。
４．③が熱いうちに②に入れてよくまぜて完成。→温かいうちに食べても冷めてしっかり味をしみこませて食べてもどちらもおいしいです。
