カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。
抗酸化ビタミンを含むお野菜をたくさん合わせ、お豆腐のディップと合わせてアンチエイジング効果を期待できるレシピにしました。
納豆も入れてさらにたんぱく質も強化し、これだけでも栄養満点！満腹！なサラダです。
●材料（4人分程度）
ブロッコリー 8房程度
アボカド 2個
レモン汁 少々
プチトマト 12個
ひきわり納豆 1パック
塩昆布 一つまみ
湯豆腐風ディップ
絹ごし豆腐 1丁（２５０ｇ）
湯豆腐のたれ １００～１２０ｃｃ
わさび 小さじ２
●作り方
１．ブロッコリーは房に分け、2，3分塩ゆでをしたらざるに上げ、水気をよく絞り、小さく刻んでおく。
２．アボカドは食べやすい大きさに切り、レモン汁（酢でも）少々を振りかけて色止めをしておく。
プチトマトも4等分ぐらいに切っておく。
３．ひきわり納豆には少しだけ湯豆腐のたれ（分量外）を入れてよく混ぜてほぐしておく。
４．①②③をすべてボウルに合わせ、塩昆布を一つまみ入れて混ぜる。
５．ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡だて器などで滑らかにつぶし、湯豆腐のたれ、わさびを混ぜ込んでさらによく混ぜる。
６．③をお皿に分けて盛りつけ、⑤を上からかけて完成。
