
ちらし寿司
ちらし寿司【4人分】
(材料)
ご飯2合
孝太郎のすし酢パック2個
干し椎茸 2~3個
高野豆腐 一個
人参 半個
出汁 150ml
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
醤油 小さじ2
れんこん10㎝くらい
かまぼこ5㎝くらい
ちりめんじゃこ 一握り
エビ 10匹くらい飾り用
絹さや 10 飾り用
卵3個 錦糸卵 飾り用
(作り方)
米はきれいに洗い、水は定量より少なめにして1時間以上浸してから炊く。
すし飯の具を作る。干し椎茸 、高野豆腐は水で戻し、食べやすい小さめ切り、人参も大きさをは揃えて切る。出汁に砂糖、塩、醤油を入れて火にかけ、汁気が少なくなるまで煮詰める。
卵をといて錦糸卵を作る。
れんこんは薄切りにし、さっと茹で、すし酢(分量外)につけておく。
ご飯が炊けたら、すし酢パック2個を振りかけ、しばらく置いてから切るように混ぜ、すし飯の具、ちりめんじゃこ、細かく切ったかまぼこを入れ、さらに混ぜる。
器に盛り、錦糸卵を敷き、れんこん、エビ、絹さやなどを盛り付ける。
具材は3~4合分ほどあるので、使わなければ冷凍して後日お使いください。
すし酢にゴマを混ぜ込んで重箱に敷き詰め、細切りの海苔を敷き詰め、さらに細切りの青じぞを敷き詰め、後はお刺身や卵などをきれいに並べるだけで美しいいN様家仕様のばら寿司。

ばら寿司 N様家バージョン
お刺身なので、食べる時に上から少しお醤油をたらして食べるそうです。
華やかで美しいので、お祝いの席が晴れやかになりますね。
いつも教えていただき、有難うございます。