カラリと揚がった揚げたての唐揚げを薬味とぽん酢でサッパリ!いくらでも食べられる美味しさです。
味付けは塩こしょうと、酒、そしてお水と今回はナンプラーで味に奥深さを出しました。ナンプラーがなければ醤油で代用もできます。
ポイントは水分がお肉に吸収されるまでしっかりと揉み込み、冷蔵庫で味を馴染ませること。ぽん酢をかけるので、薄味にしたので、しっかり味が馴染みまで冷蔵庫で寝かせます。また水分を揉み込んでいるため、ジューシーに仕上がります。
ぜひお試し下さい。
(材料)
鶏のもも肉(約200g) 1枚
ナンプラー 小さじ2
水 大さじ3
酒 大さじ1
塩こしょう 少々
片栗粉 大さじ3
薄力粉 大さじ1
揚げ油 適量
孝太郎のぽん酢または
Myぽん酢とネギなどの薬味 お好きなだけ
(作り方)
鶏もも肉は1cmごとに筋に切り目を入れ、一口大の大きさに切る。
ボウルかビニール袋に、鶏肉とナンプラーと水、酒、塩コショウを入れ、水分が鶏肉に全て吸収されるまでよく揉み込む。
冷蔵庫で15分以上入れ、味を馴染ませる。
片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶし、余分な粉ははたいて180度の油で揚げていく。
器に盛り付け、大根おろしやネギなどの薬味をのせ、ぽん酢を好きなだけかければ完成。