スーパーで新生姜が出回る時期に作っていただきたいのが、この甘酢生姜。
いわゆるお寿司屋さんの“ガリ”です。
洗ってスライスした後、殺菌のために少し茹でて弊社の京風すし酢に漬けるだけの簡単調理で冷蔵庫で約一年保存できます。
我が家ではお刺身や焼き魚に添えるのはもちろん紅ショウガ代わりに牛丼や焼きそば、お好み焼き、たこ焼きにも味のアクセントに使えるので重宝しています。
京風すし酢ならほんのり桜色に、赤紫蘇すし酢を使うと鮮やかなピンク色に染まるので、食卓のお料理が華やぎます。
(材料)
新生姜 1パック(約250ｇ)～漬けたい量
京風すし酢 または 赤紫蘇すし酢 新生姜が浸る量
(作り方)
新生姜は皮にも栄養があるので、皮は剥かず水でよく洗い、汚れている部分をこそげ落とす。
繊維に沿ってお好みの薄さにスライスし、沸騰したお湯で30秒ほど茹で、ザルに上げてお湯を切る。
煮沸消毒した保存瓶に水分をふき取った新生姜を入れ、ひたひたに浸る量まですし酢を注ぐ。
次の日から食べられ、保存期間は冷蔵庫で約1年。
赤紫蘇すし酢で作ると、色がきれいなピンク色に仕上がります。
