カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです！
お刺身もこんな風にしていただくと目先が変って楽しいものです。カリカリとした食感の春巻きの皮はぜひ入れたいところ。餃子の皮でもいいかと思います。
(材料 4人分程度 )
鯛刺身用（うすぎり） 大１さく程度
大根 ８０ｇ（4センチ）
水菜 ５０ｇ（一束）
紫玉ねぎ ５０ｇ（１/４）
キュウリ ５０ｇ（半本）
パクチー 5，6本
カシューナッツ 適量
春巻きの皮 1枚
だいだいポン酢 お好きなだけ
ごま油 大さじ２
(作り方)
鯛は薄切りにして、軽く塩を振っておく。春巻きの皮は油で揚げる（少ない油でオッケイ）カシューナッツはたたいて砕いておく。
大根は千切り、水菜はざく切り、紫玉ねぎは繊維に垂直に薄切り、キュウリは千切り、パクチーはざく切りにし、切ったそばから冷水に放ち、パリっとさせる。水気をよく切っておく。
⓵の鯛の表面に浮いてきた水分をふき取りお皿に盛る。②の野菜も盛り、その上に揚げた春巻きを砕いたもの、カシューナッツものせ、だいだいポン酢をお好みの量回しかける。
小さい鍋にごま油を煙が出るくらい熱々に熱し、それを③にジュッと回しかけて完成。
（やけどには十分注意してください。）
全部をよくかき混ぜてお召し上がりください。
