炒めなます

炒めなます

カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです！

先に油で材料を炒めますのでお酢の酸味の苦手なお子までもおいしくお召し上がりいただけるなますです。

　材料（4人分）

れんこん　　　　　　５０ｇ

しいたけ　　　　　　大2枚

大根　　　　　　　　4センチ（１００ｇ）

にんじん　　　　　　半分（１００ｇ）

うす揚げ　　　　　　小1枚（３０ｇ）

みょうが　　　　　　1本

＊炒め調味料

一番だし（昆布とかつお）　大さじ４

砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１

みりん　　　　　　　　　　大さじ２

淡口しょうゆ　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　少々

米酢　　　　　　　　　　大さじ２～２．５

いりごま　　　　　　　　大さじ１

(作り方)

1.れんこんは皮を剥き、3ミリ程度の厚さのいちょう切りにして酢水（分量外）に晒す。

しいたけは2.3ミリの厚さに薄切り、

にんじん、大根も皮を剥いてレンコンと同じくらいの厚さ、大きさにイチョウ切りしておく。

うす揚げは水で洗って油を流し、2センチ×5ミリくらいの大きさに切っておく。

みょうがは千切りしておく。

2.フライパンにれんこん、しいたけ、にんじん、大根を入れて軽く塩（分量外）をして炒める。野菜に少し透明感が出てきたらうす揚げをいれ、さらに炒め合わせる。

　（野菜のコリっとした食感が少し残るようにします。炒めすぎないように。）

3.②に合わせておいた炒め調味料を回し入れ、汁がほとんどなくなるくらいまで5分程度中火で炒める。

4.火を止めてみょうがを加え、米酢を回し入れ、いりゴマを混ぜ込んで完成。

　お好みで孝太郎すだちポン酢をかけてもおいしいです。