胡麻だれ冷麺
カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです！
ごまだれを卵黄でさらに濃厚にして中華麺と合わせました。中華風カルボナーラといった感じに仕上がりました。ちょっと癖になるお味の冷麺。
(材料 2人分程度 )
冷麺用中華麺 ２玉
きゅうり 半本
焼き豚（市販のものでオッケイあるいはロースハムなど）４枚
トマト 1個
〇たれ
卵黄 １個
ごまだれ １００ｃｃ
米酢 小さじ２
濃口しょうゆ 小さじ２
ねりがらし 小さじ１．５
(作り方)
- 大き目のボウルに卵黄を溶いてたれの材料をすべて混ぜ合わせ、だれを用意しておく。
- きゅうりは斜め薄切りから千切りにして軽く塩をしておく。 焼き豚は千切りにしておく。 卵は溶いて塩少々してフライパンで薄焼きにして千切りにしておく。（錦糸卵）
- 湯を沸かして冷麺用の中華麺をお好みに硬さにゆでる。（太麺がおすすめです。） ざるにあげて冷水で締めたあと水分をよく切る。
- ①のボウルに②，③を入れてよくあえる。
- トマトの薄切りを添えて完成。
