ぽん酢のジュレサラダ
見た目にも美しいぽん酢のジュレサラダをご紹介します。
ガラスの小さいカップなどに盛り付けると、見た目も爽やかで美しいので、食卓が一気に華やぎます。
今回は野菜を少しマリネにしましたが、ジュレを多めにかければ切った野菜だけでも十分に美味しいです。
ジュレはサラダだけでなく、お刺身やお豆腐に添えてもおしゃれになります。
お刺身などは、もう少しぽん酢の割合を増やして濃い目のジュレが美味しいと思います。
お好きな濃さに調整して、お好きなお料理にご活用ください。
(材料)
＜ぽん酢ジュレ＞
- 孝太郎のぽん酢(ゆず、すだち、だいだいのどれでも)またはMyぽん酢50ｍｌ
- 水150ｍｌ
- 粉ゼラチン2～3ｇ
＜マリネ液＞
- 孝太郎の米酢大さじ1
- 京風すし酢小さじ2
- 塩こしょう少々(ほんの少し)
- オリーブオイル大さじ１
＜サラダ＞
- えび6～8尾
- オクラ3本
- アスパラガス3本
- プチトマト5個
- カリフラワー1/2
- パプリカなど、彩りの良い野菜
(作り方)
大さじ2ほどのお水をレンジで温め、そこに粉ゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かす。
孝太郎のぽん酢と水を合わせたものに溶けたゼラチンを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
えび、オクラ、アスパラガス、カリフラワーなど、塩を入れた湯でさっと茹で、1.5ｃｍほどのサイズの大きさに揃えて切る。
プチトマトも1/4、パプリカも大きさを揃えて切る。
ボールに全てを入れ、米酢、すし酢、塩こしょう、オリーブオイルを入れて和え、器に盛り付ける。
ぽん酢が固まったらスプーンなどで混ぜてジュレ状にし、野菜の上に盛り付ける。
