カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。
トンカツやチキンカツ。少し多めに作って余ってしまった。そんな時、次の日はカツとじにしてみてはいかが
でしょうか?昆布の香りもきいている湯豆腐のたれはこんな“煮物”にも使っていただけます。
材料(4 人分)
トンカツやチキンカツ 300~400g
卵 2 個
片栗粉 小さじ2(大さじ 1 の水で溶いておく)
ネギ 2,3本
★煮汁
水 200cc
湯豆腐のたれ 大さじ4
みりん 大さじ2
一味 適量
●作り方
1.鍋に煮汁の材料を入れ、沸騰したら弱火にして食べやすい大きさに切ったかつを入れて、3,4 分中心まであたたまるまで火にかける。取り出してお皿に盛りつけておく。
2.卵を溶いて水溶き片栗粉を加えてよく混ぜたら1の鍋に入れて火にかけ卵とじにする。
(火を通しすぎないでとろとろした状態がおいしいです。)
3.1の上に2をトロリとかけてネギを天盛にし、一味を振りかけて完成。
