カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。
少し癖のある紫キャベツですが、優しい甘さと酸味の柚子の初霜であえると食べやすく、お箸の進む
一品になります。豚肉のソテーとの相性が抜群です。
材料（作りやすい量）
紫キャベツ １／４玉
にんじん（中） 半本
カシューナッツ 適量（お手持ちのナッツなんでも代用可）
〇マリネ液
京あまり米酢 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
柚子の初霜 大さじ１
淡口醤油 小さじ１
- 作り方
１．紫キャベツ、ニンジンは千切りにしてあわせ、軽く塩（分量外）をして揉んで水が出るまで30分くらい置いておく。→しっかり絞る
２．①にマリネ液の材料を順に入れてよく混ぜ、カシューナッツを砕いて加えて混ぜる。
あればパセリなどをトッピングしてください。
