カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。

パリ発祥のベトナム料理 ボブン。お米の麺にたくさんのお野菜とお肉を乗せて甘辛いたれをかけていただく夏にぴったりの麺料理。一度食べたらはまること間違いなし!孝太郎酢のとんがらし酢はエスニック料理にもほんとうによく合います。今回は手に入りやすいそうめんでつくってみました

 

  • 材料 4人分

そうめん   300g

鶏モモ肉   1枚

しょうがすりおろし 小さじ1

オイスターソース  大さじ2

醤油        大さじ2

酒         大さじ1

砂糖        小さじ1

塩         小さじ1/4

にんじん      80g(1/3本程度)→ 細い千切りにする

紫玉ねぎ      50g(1/4個程度)→繊維に添って7ミリくらいの薄切りにする

きゅうり      40g(1/2本程度)→縦に切り、種を取って千切りにする

もやし       120g(半袋分)→ひげを取って沸騰した湯で20秒ほどゆでてよく水を切る

ピーナッツ       20粒くらい→ フライパンで炒っておく

パクチー(お好みで)  適量→食べやすくちぎっておく

レタス         適量→食べやすくちぎっておく

*たれ

ナンプラー      大さじ3

とんがらし酢     大さじ1.5

砂糖         小さじ2

レモン汁       大さじ1

水          大さじ3

 

  • 作り方

1.しょうがすりおろしから塩までをボウルに合わせて、一口大に切った鶏もも肉を30分くらいつけておく。

2.その間に野菜を切り、たれを合わせておく。

3.そうめんを表示通りにゆがいて、しっかり水洗いし、ざるにあげて水を切ったら オイル(好きなオイル、分量外)を少しまぶしておく。

4.フライパンに油を熱し、①を中火で焼く。焦げやすいので注意しながら。

5.そうめんを器に分けて入れ、②で用意した野菜、④、ピーナッツをのせ、その上からたれを回しかける。ちぎったレタスを添え、お好みでパクチーも添える。

 

辛いのがお好きならとんがらし酢をさらにプラスでかけてお召し上がりください。