カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです!
暑い夏、食欲がわかない時もこんなスープをいただいたら体がすっきり、シャンとします。和風味の優しい酸味と甘みのスープです。
(材料4人分)
トマト 3個(350g)
食パン 半分(耳は除く。固くなったパンで充分です。)
だし(昆布とかつお) 200cc
すし酢 大さじ2~3
(お好みの酸味で)
オリーブオイル 大さじ2
タバスコ(お好みで) 適量
〇浮き実
プチトマト 8個
モッツアレラチーズ(小さいもの) 8個
(作り方)
- トマトはざく切りにする。
食パンは手でちぎる
- ミキサーに①、だし、すし酢、オリーブオイルを入れてスイッチを入れてよく混ぜ合わせる。
- ②をざるで濾して、トマトの種、皮を取り除き滑らかなスープにする。
- ③をスープボールに注ぎ、モッツアレラチーズ、プチトマトを浮き実にしてサラダ菜などを添えて完成。
お好みでタバスコを少々入れてもスパイシーでおすすめです。