すし酢のカプレーゼ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです!

暑い夏、食欲がわかない時もこんなスープをいただいたら体がすっきり、シャンとします。和風味の優しい酸味と甘みのスープです。

(材料4人分)

トマト         3個(350g)

食パン         半分(耳は除く。固くなったパンで充分です。)

だし(昆布とかつお)   200cc

すし酢         大さじ2~3

           (お好みの酸味で)

オリーブオイル     大さじ2

タバスコ(お好みで)  適量

 

〇浮き実

プチトマト            8個

モッツアレラチーズ(小さいもの) 8個     

 

 

(作り方)

 

  •  トマトはざく切りにする。

 食パンは手でちぎる

 

  •  ミキサーに①、だし、すし酢、オリーブオイルを入れてスイッチを入れてよく混ぜ合わせる。

 

  •  ②をざるで濾して、トマトの種、皮を取り除き滑らかなスープにする。

 

  •  ③をスープボールに注ぎ、モッツアレラチーズ、プチトマトを浮き実にしてサラダ菜などを添えて完成。

 

お好みでタバスコを少々入れてもスパイシーでおすすめです。