カンティーヌロゼット 渡邊敦子先生のレシピです。
作ってすぐのほんのり温かいのも、冷蔵庫で冷やして常備菜っぽくしたのもどちらもおいしくいただける甘酸っぱいお肉のお料理です。かぼちゃと牛肉をお酢の酸味がいい感じにつなげてくれます。優しい酸味のレシピにしておりますので、酸味の好きな方はお召し上がりになる前にさらに米酢をかけてどうぞ。
材料（3，4人分）
牛肉薄切り（切り落とし、すき焼き用など）２００ｇ
かぼちゃ １／６程度（１５０ｇ）
紫玉ねぎ 中半分
〇南蛮マリネ液
だし（カツオと昆布の合わせだし） ２００ｃｃ
京あまり米酢 大さじ３
醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ２
レモン汁 大さじ１
大根おろし 適量
一味 適量
- 作り方
１．南蛮マリネ液のだしから砂糖までを鍋に合わせて火にかけ沸騰直前で火をとめ、レモン汁を絞り入れる。
２．紫玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。
３．フライパンに油を熱し（分量外）軽く塩をした牛肉を焼いてすぐに⓵に入れる。同じフライパンでかぼちゃもきれいな焼き目がつくくらいに焼いてすぐに⓵に足し入れる。
４．10分ほど置いて味をしみこませる。
５．お皿に盛りつけ、②の水気を切ったもの、大根おろし、一味をトッピングして完成。
お味をみてお好みで米
