キャベツ半玉の千切りと想像されるだけですごい量量ですが、次の日も味がなじんで美味しく食べられるので、是非たくさん作ってください。うちではバーベキューなどに持っていくと野菜がたくさん取れて、箸休めに重宝されます。野菜がしんなりしてくると、野菜からの汁もたくさん出ますが、しばらくそのまま馴染ませると野菜に味が染み込んできます。溜まった汁を捨てるぐらいで、ギュと絞ると味が薄くなると思いますのでご注意ください。
(材料)
キャベツ半玉
にんじん小1本
玉ねぎ1/2個
塩小さじ1(にんじん玉ねぎ用)
京あまり米酢100 ml
オリーブオイル50 ml
砂糖大さじ1
塩コショウ お好み
(作り方)
玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにし、小さじ1の塩をふりかけ
しんなりさせておく
キャベツはスライサーで千切りにし、よく洗いサラダスピナー(野菜の水きり器)などでしっかり水気を切っておく。
ボールにキャベツと玉ねぎ、にんじんを合わせ、砂糖、米酢、オリーブオイルを入れよく和える。
30分ほどして味がなじんだら、塩コショウで調味して完成!