カンティーヌロゼット 渡邊敦子先生のレシピです。
えび×アボカドの組み合わせは王道のおいしさ。それにおいしいごまのかおりが加わればまさに口福。
ごちそう感もあるこのメニュー。市販のはんぺんを使ってお手軽に作っちゃいましょう。
材料（海老ボール12個程度）
海老 ２００ｇ程度（６，７尾）
はんぺん ２００ｇ
白ネギみじん切り 10センチ分
片栗粉 大さじ１．５
酒 小さじ２
塩 小さじ１／４
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
〇アボカドごまディップ
アボカド 1個（８０ｇ）
ゴマダレ 大さじ２
作り方
- エビは殻をむいて下処理をする。→下記参照
- 海老をたたいてミンチにする。→あまり叩き潰しすぎず、ごろっとした身を残したほうが食感が楽しいです。
- はんぺんを手でつぶし、そこに②、白ネギみじん切り、片栗粉、塩を入れてよく混ぜる。
→ビニール袋などに入れてやると簡単。
４．③を1個３０ｇに丸める。→11個から12個できる
５．④に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。鍋に油を熱して160度くらいの温度になったら5分程度じっくり揚げる。
６．アボカドごまディップをつくる。アボカドは皮と種を取り、ボウルの中でつぶす。ゴマダレを加えてよく混ぜる。
７．⑤に⑥をつけていただく。盛りつけるときにもしあれば葉物野菜などを添えてください。
海老の下処理
殻をむいて背ワタを取り、酒少々、片栗粉適量、塩少々をまぶしてよく混ぜる。黒い汁が出てきたら、よく洗って水気を拭いて準備しておく。→これで臭みが取れます
