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カンティーヌロゼット渡辺敦子先生のレシピです。昆布〆と言っても、お刺身用の鯛にとろろ昆布を混ぜ込むだけです。ふつうはお醤油でいただく鯛のお刺身も赤紫蘇ジュレをかければ鯛の繊細なお味が引き立ちますし、色もとてもきれいでご …

スーパーで新生姜が出回る時期に作っていただきたいのが、この甘酢生姜。いわゆるお寿司屋さんの“ガリ”です。洗ってスライスした後、殺菌のために少し茹でて弊社の京風すし酢に漬けるだけの簡単調 …