5月も半ばを過ぎ、いよいよ暑くなってきましたね。

夏に向かい、心配なのはお弁当がいたみやすくなることです。

私も中学生の息子に毎日お弁当を作っていますが、酢は殺菌効果があるので

ご飯をお寿司にしたり、酢を使ったお料理の出番が増えます。

今日は赤、緑、白、茶の彩りが美しい豚肉の野菜巻きをご紹介します。

見た目も美しく、すし酢を使っていますので安心してお弁当に詰められます。

 

(材料)

豚ロース又はバラ肉の薄切り約200g

人参約半分

インゲン1パック

ごぼう半分

塩こしょう 少々

小麦粉 少々

 

孝太郎のすし酢 大さじ2

しょうゆ 大さじ1

みりん 大さじ1/2

水 50ml

 

(作り方)

インゲンは端を切り、人参とごぼうはインゲンの長さを揃え、太さによって1/8または1/16の大きさに縦に切る。

ごぼうは酢水(分量外)につけておく。

豚肉を広げ、塩こしょう少々と小麦粉を薄くふりかけ、縦に切ったインゲン、人参、ごぼうを巻いていく。

フライパンに油を引き、豚肉の巻き終わりを下にして焼いていく。

焼き色がついたらすし酢から水まで混ぜたものを流し込む。

煮詰めて、照りよく仕上がれば完成。