すし酢で簡単に味が決まるポテトサラダをご紹介します。
マヨネーズを使ってないのでカロリーも低く、ダイエット効果も。
普段のポテトサラダより、酢の殺菌効果でお弁当にも安心です。
お湯で茹でるのではなく、電子レンジで茹でるのがポイントです。
簡単、お手軽ですので、ぜひお試し下さい。
すし酢のポテトサラダ
(材料 2人分)
じゃがいも中(男爵) 2個
人参 1/4本
きゅうり1/2本
玉ねぎ 1/4個
ロースハム 2枚
孝太郎の京風すし酢 大さじ2
マヨネーズ お好みで大さじ1
塩こしょう 適量
(作り方)
じゃがいもは皮をむき、1cmほどのさいの目に切る。
ロースハムも約1cm角のさいの目に切る。
人参は皮をむいて細切り、きゅうりは薄切り、玉ねぎも薄切りにして塩をまぶし、しんなりしたら、塩を洗い流し、水分を絞っておく。
電子レンジの根野菜の茹で機能または600wで4分~6分加熱し、潰れる程柔らかくする。
ボールに柔らかくなったじゃがいもを入れ、マッシャーで潰す。
じゃがいもが潰れたら、人参、きゅうり、玉ねぎ、ロースハム、すし酢を入れてよく混ぜ合わせる。
味をみて、塩こしょうで味を整える。お好みでマヨネーズを混ぜる。
※量を増やす場合は、じゃがいも中1個に対してすし酢大さじ1を目安にしてください。
※じゃがいもはさいの目状で茹でると水分を多く含み、すし酢を入れるとベチャベチャになるので
必ず電子レンジで加熱して柔らかくしてください。
もし、お湯で茹でる場合は、4等分にするなど大きめに切り、水分を飛ばしてから潰してください。
※最後のマヨネーズはお好みで。マヨネーズを入れるとじゃがいもにまとまりが出ます。