今日は目にも鮮やかなトマトぽん酢マリネをご紹介します。

こちらのレシピもお客様から教えていただいたレシピです。

トマトの赤が茄子に映えてとても美しく食欲をそそります。

食べる時は、賀茂茄子にトマトをくるっと巻いて食べると美味しいです。

ぜひ、お試し下さい!

 

 

賀茂茄子のトマトぽん酢マリネ

 

(材料)

賀茂茄子 1個

玉ねぎ 半個

トマト中 1個

孝太郎のぽん酢(ゆず、すだち、だいだい)のいずれか 大さじ3

塩こしょう 少々

 

(作り方)

玉ねぎとトマトはみじん切りにし、ぽん酢を入れて味を馴染ませておく。

賀茂茄子は5mm程度の薄切りにし、オリーブオイルで焼き、塩こしょうを振りかける。

お皿にきれいに並べ、上からぽん酢のトマトマリネをかける。

冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。