セロリとカラフル野菜のマリネ
毎日蒸し暑い日が続きますが、そんな時こそ毎日たっぷりお酢を摂っていただける、セロリとカラフル野菜のマリネをご紹介します。
セロリは独特の香りや食感が苦手な方も多いと思いますが、繊維に沿って縦に薄くスライスすると、香りも食感もあまり気になりません。栄養分も高く、低カロリーで食物繊維も豊富なので、美容効果や疲労回復、生活習慣病予防なども期待できるようです。パプリカやきゅうりなど、彩の良い野菜を加えてカラフルに仕上げました。
弊社のすし酢がなくても、米酢だけで作れる分量も掲載しています。エビやイカなどのシーフードを加えたり、唐揚げを小さく切って加えると、華やかなパーティのオードブルやお弁当にも彩りの良い一品になります。ぜひお試しください。
唐揚げを加えてマリネしたバージョン
(材料)
セロリ茎の部分2本
きゅうり2本
赤・黄パプリカ小各1個
玉ねぎ1/2個
すし酢50ml
米酢50 ml
オリーブオイル50 ml
レモン汁大さじ1
黒胡椒 お好みでお好きなだけ
※すし酢がご家庭にない場合は、米酢を100 ml、砂糖大さじ1から1.5、塩小さじ半分にし、レモン汁は小さじ1程度にしてください。
(作り方)
セロリは5ｃｍほどの長さに切り分け、繊維に沿って細切りにする。きゅうりやパプリカも長さを揃えて同様の細切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。
ボウルに野菜とすし酢、米酢、オリーブオリル、レモン汁を入れ、よく和えて馴染ませる。
最後にお好みで黒胡椒をお好きなだけかける。
野菜が少ししんなりしたら食べ頃です。ぜひ冷やしてお召し上がりください。
