カンティーヌロゼット 渡邊敦子先生のレシピです。
ごまだれに牛乳とお味噌を加えてさらにこっくりと濃厚なソースにしました。濃厚ですがごまだれに入っているお酢で重くなくさっぱりといただけます。白いご飯にもまたパンにも合うレシピです。
材料（3，4人分）
鶏もも肉 大身1枚（300ｇ程度）
えのきだけ 1パック（２００ｇ）
しめじ 1パック（１００ｇ）
小麦粉 適量
ごま油 大さじ１
青ネギ 適量
〇下味
塩 小さじ半分
酒 大さじ１
おろし生姜 小さじ１
〇ごまクリーム
ごまだれ 大さじ２
牛乳 大さじ２
味噌 小さじ２
作り方
- ごまクリームの材料をあわせておく。
- 鶏もも肉は筋を取り、食べやすい大きさに切り、下味の材料をもみ込み15分程度置いておく。
（→ビニール袋などを使うと簡単です。）
- きのこ類は石づきを切り落とし、えのきだけは長さを4等分くらいに切る。
- ②に小麦粉を薄くつけ、ごま油を熱したフライパンで皮面を下にして焼く。皮がパリっとしてきたら
ひっくり返して③のきのこ類を加えて炒め合わせ、少ししなっとしてきたら酒大さじ１（分量外）ふたをして2分程度弱火で火を通す。
５．④のふたを開けて①のゴマクリームを加えて炒める。
６．斜めに大きめに切った青ネギをトッピングして完成。
