カンティーヌロゼット渡邊敦子先生のレシピです。
ミルクとあわせ、和風に仕上げたデザートです。寒天を使っていますので固まるのもあっという間。
レシピでは５００ｃｃ入りの羊羹の型で作っていますが、そのまま出せる小さなココット、またはアルミのお弁当箱などお手持ちの容器で作ってみてください。熱い液体を流しますので耐熱の容器をお使いください。
材料（５００ｃｃ容量の羊羹型 1本分）
牛乳 ３００ｃｃ
グラニュー糖 大さじ２．５
粉寒天 ２。５ｇ
柚子の初霜 大さじ４
水 ２００ｃｃ
粉寒天 ２ｇ
- 作り方
準備 氷水をいれたバッドの中に羊羹液を流し込む容器を置いてセッティングしておく。
１．鍋に牛乳とグラニュー糖、粉寒天2.5グラムを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落としてさらに30秒くらい火にかける。
容器に流しこみ、固める。
２．①が固まりかけるタイミングで鍋に柚子の初霜、水、粉寒天２ｇを入れて火にかけ⓵と同様に火にかけて①の上に流す。
→⓵が完全に固まりきらないうちに②の液体を加えた方が2層がはがれにくくなります。
３．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
４．適当な大きさに切り分けてどうぞ
